Важные жиры.

И так, жиры — это органические соединения состоящие из глицерина и жирных кислот.

Покупая продукты, мы стараемся выбрать с наименьшим содержанием жира, сахара, тем самым обезопасить себя. Верно ли это? И в чем польза жира?

Разберем их функции:

— самая главная функция — ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ( очень важная, поскольку при сжигании 1 грамма жира мы получаем 38,9 кДж энергии)

— структурная ( принимают участие в образовании клеточной мембраны)

— защитная (защищают внутренние органы)

— запасная (запас энергии и воды)

— регулирующая (обмен веществ в организме)

Исключая продукты с жиром из рациона, мы восполняем дефицит за счет белков или чаще углеводов, что приводит к дисбалансу! и развитию дефицитных состояний!

При дефиците:

— кожа и слизистые становятся сухие, кожа шелушится

— возникают гормональные проблемы

— выпадение волос, ломкость ногтей

— снижение массы тела

— нарушение водного обмена и прочее.

Продукты содержащие жиры:

Животные жиры -сливочное масло, хек, треска, рыбий жир, печень гуся, говяжья печень, яйца перепелиные, жирные сорта сыра и прочее.

Растительные жиры — авокадо, ореховый сыр, оливки, семена чиа, миндаль, фисташки, кунжут и прочее.

НО! Внимание опасно! Трансжиры (маргарин,спред, гидрогенезированные растительные масла) — нарушают обменные процессы, и приводят к ожирению, инсулинорезистентности.

Важно правильно проводить расчет потребления жира, а именно:

На 1 кг веса в сутки должно приходится 1 грамм жира, их прием нужно распределять на весь день. Суточное соотношение растительных и животных жиров 50/50.

Например, ваш вес 60 кг = 60 грамм жира (кусок жирной рыбы -100 грамм+ 2яичных желтка+1 брусочек сливочного масла+1 столовая ложка растительного или оливкового масла + половинка авокадо).

Приготовление жиров:

— продукты с большим количеством жира готовят на пониженной температуре

— не нагревать растительные масла, кроме масла авокадо и кокоса

— используйте цельные семена (льна, кунжута, конопли), если нужна мука то перемалываем семена прямо перед добавлением в продукт.

ВАЖНО:

Для хорошего усвоения жиров необходимо есть горечи ( которые стимулируют выработку желчи) — это горчица листовая, портулак, амарант овощной, зеленый лук, салат латук, салат цикорный, салат ромен, руккола)!!!

Перерывы между приемом жирной пищи составляют около 4 часов!

Не совместимо употребление жирной пищи и потребление газировки или холодной воды ( нарушается желчеотделение)!

Вот немного полезной и нужной информации.

Будьте здоровы, живите вкусно!