Полезный белок

Мы все употребляем белковую пищу. Знаем, что белок нужен нам и полезен.

Но зачем? и правильно ли мы его едим? Давайте разберемся сейчас!

Белки (синоним протеины) — высокомолекулярные азотистые органические соединения, являющиеся полимерами аминокислот.

Белки являются структурной единицей клеток, и выполняют много функций ( строительную, транспортную, каталитическую и другие)

Белковую основу имеют многие гормоны и ферменты.

Как же правильно есть белки?

— идеально расчет 1 грамм белка на 1 кг веса, но при этом не забываем, что соотношение растительного и животного белка 50/50 на день. Если человек вегетарианец, то к суточной норме всегда добавляют еще 20% белка.

Например, ваш вес 60 кг = 60 грамм белка в сутки ( 90 грамм куриного филе + 2 яйца+ горсть орехов+ порция бобовых).

Употреблять белки лучше за завтраком и обедом, поскольку именно в эти часы они лучше усваиваются!!!

Как правильно рассчитать объем белка?

Используем правило ладони — размер суточной порции животного белка —1 ладонь, растительный белок 2- ладони, орехи едим горстями, но не забываем про содержание жиров в них!!!

Продукты содержащие разный белок:

Животный белок — твердые сорта сыра, икра, кальмары. индейка , куриные и перепелиные яйца и прочее.

Растительный белок — грецкий орех, киноа, фундук, тофу, бобы, авокадо и прочее.

При недостаточном потреблении белков наш организм истощается и сигнализирует нам об этом, возникает:

— набор или дефицит веса

— частые ОРВИ, снижение иммунитета

— ломкие волосы, ногти

— отеки

— истощение мышечной массы

— анемия и прочее.

Для того, чтобы белок усваивался и приносил пользу, его нужно правильно готовить!

Вот несколько рекомендаций:

— если мы говорим про мясо или рыбу, то их нужно предварительно замариновать ( в уксусе или лимонном соке), мясо — на 2-3 часа, рыбу на 20-30 минут, способ приготовления наилучший — тушение или запекание

НЕ жарим на растительном масле!! НЕ жарим до золотистой корочки!! НЕ жарим в кляре или сухарях!!

— растительные белки ( крупы и бобовые) замачиваем на ночь с добавлением сока лимона или яблочного уксуса.

Очень хорошо для усвоения белковой пищи сочетать их с продуктами усиливающими секрецию соляной кислоты (кинза, смородина, клюква, имбирь редис и прочее).

Вот немного полезной и нужной информации.

Будьте здоровы, живите вкусно!