"Быстрая" энергия.

Углеводы — это органические соединения, в состав которых входят водород, углерод и кислород. Вместе с белками и жирами выполняют множество важных функций в организме.

Значение углеводов:
— структурная ( участвуют в построении клеток)
— пластическая ( создают запасы питательных веществ)
— энергетическая
— поддержание осморегуляции крови
— рецепторная
— защитная (способствуют выведению токсинов)

Углеводы делят на простые и сложные.

Простые — это сахароза, глюкоза, фруктоза и лактоза, они при попадании в организм быстро расщепляются и усваиваются, происходит быстрое повышение сахара крови и выработка инсулина, организм получает «быструю энергию».

Сложные — это крахмал, целлюлоза, гликоген и пектин, их организм усваивает очень медленно, не происходит высоких скачков сахара крови, выработка инсулина равномерная.

Сложные углеводы (бобовые, орехи, крупы, зелень. ягоды)

Простые углеводы (выпечка, фастфуд, сладости)

К сожалению мы едим чаще простые углеводы. « Быстрая энергия» которую мы получаем, дает нам сразу силы, бодрит. НО! этого хватает не надолго и организму требуется еще, что в дальнейшем приводит к инсулинорезистентности и метаболическим нарушениям.

Поэтому врачи эндокринологи и диетологи чаще рекомендуют именно пищу со сложными углеводами.

Как правильно есть углеводы:

— расчет 3-4 грамма углеводов на 1 кг веса в сутки.
— 60% овощей, ягод, фруктов есть в сыром виде, 40% в приготовленном
— готовить лучше тушить или на пару.
— крупы, семена, бобовые, орехи замачивать перед приготовлением.
— крупы, овощи готовить аль- денте.
— источники крахмала (рис, картофель) есть охлажденным ( не холодным).
— меньше есть сахаров и сахарозаменителей.

Добавлять горечь (для выработки ферментов поджелудочной железы) — зеленый лук, кресс салат, одуванчик, портулак, руккола, салат ромен).

Пример потребления углеводов на сутки:
-300 грамм фруктов (2 яблока)
-1 столовая ложка изюма
— 2 порции зеленого салата (большая горсть 2 х рук)
- 4-5 порций разных овощей
— 2порции крупы размером с кулак
— горсть ягод
— 1 порция цельнозернового хлеба

При недостаток углеводов мы чувствуем:
— снижение энергии
— чувство голода, тошноту
— дрожь в руках
— тяга к сладкому
— плохое насыщение во время еды

Будьте здоровы, питайтесь правильно!